Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliğinde Yeni Dönem Başladı

Tarım ve Orman Bakanlığı, 10 Kasım 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan güncel Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ile sektörde kapsamlı değişikliklere gitti. Yeni düzenleme, taklit ve tağşişin engellenmesi ile geleneksel peynir çeşitlerinin korunmasını temel alıyor.

Eritme Peynirlerine Yeni Kısıtlamalar

Yeni tebliğ, eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar peyniri gibi geleneksel ürünleri çağrıştıracak şekilde üretilmesini ve piyasaya sürülmesini yasakladı. Ayrıca, eritme peynirlerinin dökme olarak satışı engellenirken, ürün etiketlerinde gıda adının yazım punto büyüklüğü en az 3 milimetreye çıkarıldı.

Çeşni Kullanımı ve Tuz Oranları

Peynir üretiminde mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ile yağlı tohumların çeşni maddesi olarak kullanımı yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir türlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Öte yandan, olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddede tuz oranı yüzde 7,5’e, kaşar peynirinde ise yüzde 5’e yükseltildi.

Üreticilerin mevcut stoklarını ve üretim süreçlerini yeni standartlara göre düzenlemeleri için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten sonra tebliğ hükümlerine uygun olmayan ürünlerin piyasada bulunmasına izin verilmeyecek.