Arama
Üyelik
Üye Girişi
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Gazeteler Puan Durumu
WhatsApp
Sosyal Medya

Geleneksel ’sembüsek’ yemeği Mardinlilerin vazgeçilmezi

MARDİN’İN GÖZDE ATA YEMEĞİ “SEMBÜSEK”, HAFTADA BİR EVLERDE YAPILARAK SOFRALARDA YERİNİ ALIYOR.

MARDİN'İN GÖZDE ATA YEMEĞİ

Mardin’e özgü “sembüsek” yemeğinden vazgeçemeyen vatandaşlar, haftada bir yemeğe sofralarında yer veriyor.

Aşçı Zelal Amak, yıllardır yapılan sembüseğin Mardin’e özgü olduğunu ve her Mardinlinin sofrasında tüketilen bir yemek olduğunu belirtti. Bu yemeğin büyüklerinden kaldığını ifade eden Amak, yöresel yemeklerin küçüklükten beri büyüklerin izinden gidilerek devam ettirildiğini söyledi. “Bizim çocukluğumuzda ben babaannem, anneannem ve annemden öğrendim” diyen Amak, “Onlar gibi yapmaya devam ediyorum. Sofralarımızın vazgeçilmez bir yemeğidir. Mardin’de herkes bu yemeği çok sever. Sembüsek, her Mardinlinin evinde haftada bir defa pişer. Özellikle çocuklarımızın en sevdiği yemeklerdendir. Aynı zamanda çok meşakkatli bir yemek. Ama bu kadar meşakkatli olmasına rağmen her evde sık sık yapılır” dedi.

Yapılışında kuzu eti kıyması tercih edildiğini aktaran Amak, “Baharatları, tuzu, maydanozu, domates salçasını, soğanı, biberleri ve özellikle kuyruk yağını güzelce harmanlarız. Hamurumuzu un, su ve tuz olacak şekilde kulak memesi kıvamında yoğururuz. İç harcımızı çiğ şekilde açtığımız hamurun içine yerleştirir ve yarım ay şeklinde keseriz. Daha sonra orijinalinde olduğu gibi fırına veririz” şeklinde konuştu.